Aqui você vai descobrir um pouco do que vai precisar para se aventurar no preparo da comida oriental.
De acordo com o chef de cozinha internacional, Gui Takeda,
a primeira coisa que você vai precisar quando for pensar em colocar a
mão na massa, quer dizer, no peixe, é dedicação. “A cozinha oriental
requer muito treino”, explica ele. A segunda coisa é uma boa faca, que
seja lisa (sem serra) e grande. “Existem facas especiais para sushi e
sahimi, mas isso não quer dizer que você só possa preparar o prato com
elas. Uma faca do tipo peixeira já é o suficiente”, explica Takeda.
A esteira de madeira, que serve para enrolar o sushi, é outro utensílio
essencial na cozinha japonesa. Elas são facilmente encontradas nas delicatessens orientais,
onde você também vai achar muitos ingredientes e temperos essenciais no
preparo dos pratos. Para espalhar o arroz sobre a alga, o melhor é
utilizar uma espátula, pois ele fica tão pegajoso que é difícil de
desgrudá-lo das mãos. Uma dica é ter uma pequena tigela com água e gotas
de vinagre para umedecer as mãos durante o preparo.
Como os legumes são muito utilizados na culinária japonesa, um cortador e
descascador de legumes pode ajudar bastante. O moedor de gergelim –
também presente em muitos pratos da culinária oriental – é outro
facilitador do trabalho.
Os pratos podem ser servidos em bandejas ou nos famosos barquinhos. Nas
tigelas podem ser armazenadas as saladas e até a raiz forte. A molheira
serve para colocar o shoyo – onde se molha o suhi e o sashimi.
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