Blog da Paulinha

Receitas e Culinária

6.10.14

O Blog da Paulinha abre espaço para você!

Postado por Paula R. Cardoso Bruno |

Você quer divulgar seu produto, obra literária ou serviço através de entrevistas ou postagens aqui no Blog da Paulinha? 

Agora você pode!

Entre em contato agora mesmo enviando um e-mail para mapalurj@gmail.com e solicite o formulário para entrevista. 
Preencha o formulário e envie com as fotos de divulgação. 

(Imagem meramente ilustrativa do Formulário de Entrevista de Autores, 
Cantores, Compositores e Grupo Musical)
A sua entrevista será postada aqui no Blog da Paulinha e divulgada nas redes sociais. 
Gostou da novidade?
Então escreva agora mesmo e solicite o Formulário de Entrevista via e-mail.


NOTA DE ESCLARECIMENTO: 
O Blog da Paulinha não cobra nada em dinheiro, favores ou presentes em forma de produtos para realizar as entrevistas ou postagens. 
Caso o entrevistado deseje enviar alguma amostra(s) do seu(s) produto(s), livro, CD ou qualquer outro tipo bem, este será será avaliado por nossa equipe através de resenha e/ou será objeto de Sorteio na Fanpage do Blog da Paulinha através do aplicativo Sorteia-me, sempre indicando a Fanpage do entrevistado/parceiro. Neste caso o frete será por conta do Blog da Paulinha. Tudo será postado claramente aqui no Blog.
Caso o entrevistado/parceiro deseje realizar algum sorteio em conjunto com o Blog da Paulinha, deverá entrar em contato via e-mail mapalurj@gmail.com O sorteio será realizado na Fanpage do Blog da Paulinha através do aplicativo Sorteia-me e divulgado nas redes sociais. Neste caso, o frete do envio ficara a cargo do entrevistado/parceiro.


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29.9.14

Utensílios da Culinária Japonesa

Postado por Paula R. Cardoso Bruno |

Aqui você vai descobrir um pouco do que vai precisar para se aventurar no preparo da comida oriental.

De acordo com o chef de cozinha internacional, Gui Takeda, a primeira coisa que você vai precisar quando for pensar em colocar a mão na massa, quer dizer, no peixe, é dedicação. “A cozinha oriental requer muito treino”, explica ele. A segunda coisa é uma boa faca, que seja lisa (sem serra) e grande. “Existem facas especiais para sushi e sahimi, mas isso não quer dizer que você só possa preparar o prato com elas. Uma faca do tipo peixeira já é o suficiente”, explica Takeda. 


A esteira de madeira, que serve para enrolar o sushi, é outro utensílio essencial na cozinha japonesa. Elas são facilmente encontradas nas delicatessens orientais, onde você também vai achar muitos ingredientes e temperos essenciais no preparo dos pratos. Para espalhar o arroz sobre a alga, o melhor é utilizar uma espátula, pois ele fica tão pegajoso que é difícil de desgrudá-lo das mãos. Uma dica é ter uma pequena tigela com água e gotas de vinagre para umedecer as mãos durante o preparo.

Como os legumes são muito utilizados na culinária japonesa, um cortador e descascador de legumes pode ajudar bastante. O moedor de gergelim – também presente em muitos pratos da culinária oriental – é outro facilitador do trabalho.
Os pratos podem ser servidos em bandejas ou nos famosos barquinhos. Nas tigelas podem ser armazenadas as saladas e até a raiz forte. A molheira serve para colocar o shoyo – onde se molha o suhi e o sashimi.




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27.9.14

Taças de Chocolate com Creme Chambord e frutas.

Postado por Paula R. Cardoso Bruno |


Esta é a sobremesa perfeita! É divertida, única e tem um gosto incrível!
Você pode substituir qualquer tipo de bebida alcoólica: Southern Comfort = Peach,
Chambord / Framboise = Framboesa, Grand Marnier / Triple Sec = Orange. Você também pode substituir qualquer extrato de fruta, caso se você queira se livrar do álcool. Apenas lembre-se usar 1/2 da quantidade de extrato no lugar do álcool.


Bolas de chocolate com creme chantilly (Serve 8 porções)

Para Bolas de chocolate:
8 balões 

1/2 barra de chocolate meio amargo, bem picado
 

Para Chantilly:
Creme de leite
1 1/2 colheres de sopa de licor Chambord (framboesa) ou o extrato de fruta.
1/4 xícara de açúcar em pó

 
Para Decorar:
Frutas frescas
Calda de chocolate (opcional)
Folhas de Menta (opcional)


Para fazer as tigelas de chocolate:
Encha os balões (Eles devem ficar pequenos e redondos, para formar pequenas tigelas).


Forre 2 assadeiras de fazer biscoito com papel manteiga.
Ferva água em uma panela e abaixe o fogo quando ferver.

Coloque outra panela ou tigela de vidro de microondas em cima da água fervente e coloque metade do chocolate (não deixe de vapor toque chocolate), mexa continuamente e deixe derreter.

Retire do fogo e misture o restante do chocolate até ficar homogêneo. Coloque 2 colheres de chocolate derretido sobre papel manteiga para fazer discos. Assim você está criando o fundo das taças (para que não escape).

Em seguida, mergulhe cada balão cuidadosamente (cerca de 1/2 a 3/4 do balão) no chocolate derretido e descanse-os no topo dos discos de chocolate (base das taças) no papel manteiga.

Leve as bolinhas com chocolate à geladeira por cerca de 30 minutos.
Depois de 30 minutos tire da geladeira e deixe as taças descansarem por cerca de 5-10 minutos. Fure o balão para liberar o ar devagar.


Felizmente, o balão vai soltar-se. Se não, não puxe o balão do chocolate, deixe descansar por mais alguns minutos. O chocolate deve liberar o balão por conta própria.

As taças são delicadas. Mantenha-as na assadeira e coloque de volta na geladeira.

Faça o chantilly:
Em uma batedeira com um batedor de arame misture o creme de leite, o Chambord (ou a bebida que deseja) e açúcar em pó. Bata em velocidade baixa por cerca de 30 segundos para incorporar.


Aumente a velocidade e bata até formar picos de creme mantendo a sua forma... Cerca de 3 - 4 minutos.

Tire o chocolate em forma de taças da geladeira.
Encha as tigelas de chocolate com 1 colher de chantilly, cubra com as frutas e decore o prato com algumas gotas de chocolate
YUM!
Gostaram? 
Bom apetite!

Fonte (Traduzida)


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24.9.14

Sonho de Inverno com café

Postado por Paula R. Cardoso Bruno |

Sonho de Inverno com café

Ingredientes para 2 pessoas
  • 2 cafés fortes (200ml)
  • 200 ml de cacau quente
  • 1 pouco de especiaria de pão de gengibre
  • 100 ml de leite
  • Açúcar a gosto
  • 1-2 pedaços de pão de gengibre para decorar
Preparação
  • Mexa o cacau e a especiaria de pão de gengibre no café
  • Vaporize o leite
  • Encha metade dos copos com café e, depois, junte o leite vaporizado. Adicione açúcar a gosto e polvilhe com pedacinhos de pão de gengibre
Pedaços de pão de gengibre sumarentos são o acompanhamento perfeito.
Fonte


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23.9.14

O que é um fouet?

Postado por Paula R. Cardoso Bruno |

Fouet é um utensílio de confeitaria fundamental que caiu em pequeno 'desuso' aqui no Brasil depois da invenção da batedeira. Ele é composto por fios de aço ou silicone curvos e entrelaçados presos numa pega. O fouet é usado para bater ingredientes que demandam mais cuidado no manuseio, como clara em neve, cremes, molhos e ovos, mantendo assim sua consistência.
Escolha um Fouet firme em que os aros saiam direto da base, pois são mais resistentes. Além disso quanto mais aros melhor.

O que é um fouet? 
Existe diversos tipos de foeuts, o mais fino é para molhos e os arredondados são para bater claras.


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21.9.14

Strogonoff Simples

Postado por Paula R. Cardoso Bruno |

 Strogonoff Simples


Ingredientes:

Óleo ou margarina

1Kg de peito de frango temperado cortado em cubinhos pequenos (Ou aquele frango que sobrou e você desfiou para fazer alguma outra receita);

1 pacote de molho de tomate temperado

Aproximadamente ½ frasco de catchup

1 litro de leite

2 colheres de farinha de trigo

1 caixa de creme de leite (ou 1 lata de creme de leite sem soro)



Modo de Fazer:

Em uma panela funda, frite levemente os peitos de frango no óleo ou na margarina.
Acrescente um pouco de água para ajudar no cozimento. Quando o frango estiver bem cozido ao ponto de desmanchar, acrescente o catchup e misture bem.
Despeje o conteúdo do Molho de tomate e misture até ferver. Deixe ferver um pouco para pegar o gosto.
Acrescente cerca de ¾ do leite e misture.
Reservadamente, acrescente a farinha de trigo no restante do leite e bata com um mixer ou liquidificador. Quando o conteúdo da panela estiver fervendo, vá acrescentando o leite com farinha aos poucos enquanto mexe.
Deixe ferver. O Strogonoff vai pegar mais consistência.
Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Mexa até incorporar bem.

~> Sirva com arroz branco e se desejar, batata frita.


Uma DICA:
Caso queira congelar, retire a quantidade desejada antes de acrescentar o creme de leite. Deixe esfriar bem e coloque no freezer. Quando quiser consumir, tire do freezer, descongele e leve ao fogo. Caso necessite, acrescente um pouco de leite, nunca água! Quando ferver, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. 

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